“Karadeniz’in çarpanı” iskorpit balığı fiyatıyla cep yakıyor

Kış ayı olmasına rağmen az miktarda avlanabilen iskorpit, balıkçılar tarafından temizlenerek satışa sunuluyor. Vücudundaki zehirli dikenler insanda şiddetli ağrıya neden olabildiği için balık, özel işlemden geçirildikten sonra tezgahta yerini alıyor.

Sinoplu balıkçı Çetin Yaşar, iskorpitin yaz aylarına göre kışın daha az çıktığını belirterek, balığa lokantalardan yoğun talep olduğunu söyledi. Yaşar, temizleme işleminin zor olduğuna dikkat çekerek şunları kaydetti:

“Bu balıktan yazın 30 kilogram olursa kışın peşine gidersen 10 kilogram oluyor. Bu balığı lokantalara yetiştiremiyoruz, alıcısı hazır. Zehirli dikenleri insana battığında omzuna kadar ağrı yapıyor. Temizleme işlemi çok zor. Önce kafasını, karın boşluğunu ve kuyruğunu atıyoruz. Sonra derisini alıyoruz, ardından filetosunu çıkarıp kılçıksız hale getiriyoruz. Daha sonra Safranbolu lokumu gibi yeniyor. Bunun kilogramı 800 liraya tekabül ediyor. Parası olan alıyor ama gariban kenarından köşesinden bakıp çekip gidiyor. Gariban 50 liraya tezgahtaki hamsiyi yiyor.”

İskorpitin hem lezzeti hem de zahmetli temizleme süreci fiyatlara yansırken, vatandaşların ilgisi ise ekonomik koşullara göre değişiyor.