Kent Sohbetleri'nde mutfaktan sofraya "Sinop'un Yöresel Lezzetleri" konuşuldu

La Mer Sahne’de Sinop Üniversitesi Tarih Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Cenk Demir moderatörlüğünde gerçekleştirilen etkinlikte, konuk konuşmacı olarak Sinop'ta faaliyet gösteren  Esra’nın Mutfağı kurucusu ve işletmecisi Esra Çakır oldu. Söyleşide Sinop mutfağının geçmişten günümüze uzanan zenginliği ele alınırken, yöresel yemeklerin hem kültürel miras hem de toplumsal hafıza açısından taşıdığı önem vurgulandı. İlçelere göre farklılık gösteren lezzetlerin yapım aşamaları ve geleneksel tarifleri katılımcılarla paylaşıldı.
Keşkek, mısır çorbası, tarhana, mamalika, zılbıt, mantı, boranaşı, Sinop tiridi, balık bilaki, tuzlu balık, nokul, hamursuz tatlısı, pekmezli köy helvası, katlama ve mısır pastası gibi birçok yerel lezzetin yapım aşamaları detaylı şekilde paylaşıldı. Özellikle dayanıklılığıyla bilinen peksimetin geçmişte savaş dönemlerinde askerler için önemli bir gıda olduğu ve büyük miktarlarda üretildiği ifade edildi. Bunun yanı sıra Sinop mantısının evlerde hazırlanışı, tiridin kendine has pişirme yöntemi ve nokulun yapım süreci katılımcılarla paylaşıldı. Ramazan sofralarında yer alan yöresel lezzetler de söyleşinin dikkat çeken başlıkları arasında yer aldı.
Katılımcıların ilgiyle takip ettiği programda, söyleşi öncesinde çeşitli yöresel ikramlarda bulunuldu.