Sinop'ta köylerde geleneksel kış hazırlıkları başladı. Bölgede yetişen kokulu siyah üzümden pekmez yapma geleneği, özellikle Erfelek ilçesinde yaşatılıyor. Pekmez, soğuk kış ayları için şifa kaynağı ve enerji deposu olarak büyük ilgi görüyor.
Erfelek'in İnesökü köyünde ikamet eden Ahmet Yılmaz, bu geleneği sürdüren isimlerden biri. Yılmaz, büyük ölçekli bağlar yerine, evinin bahçesinde kendi yetiştirdiği kokulu siyah üzümleri hasat ederek pekmez imalatına girişti.
Gelenek evin bahçesinde yaşıyor
Toplanan üzümlerin ezilmesi, şırasının çıkarılması ve odun ateşinde uzun süre kaynatılması gibi pekmez yapımının meşakkatli tüm aşamaları, Ahmet Yılmaz ve ailesi tarafından tamamen geleneksel yöntemlerle gerçekleştiriliyor.
Ahmet Yılmaz, bu zahmetli ancak keyifli süreç hakkında konuştu: ”Evinizin bahçesinde kendi ellerinizle yetiştirdiğiniz üzümden pekmez yapmak çok kıymetli. Kışın kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu şifalı pekmezi kendimiz üretiyoruz. Bölgemizin kokulu siyah üzümü çok değerlidir. Sabah erken başlıyor, kazan başında gün boyu nöbet tutuyoruz. Yorgunluğu olsa da, kışın o doğal lezzeti yediğinizde tüm zahmetiniz unutuluyor. Bu kültürü evimizin bahçesinde yaşatmaktan gurur duyuyoruz.”
Hazırlanan doğal pekmezler, Sinop köylerinde kış boyunca sağlıklı bir tüketim için özenle muhafaza ediliyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: