Sinop’a özgü bu yeni lezzet, yapılan bilimsel çalışmalarla insan sağlığına faydalı olduğu belirlenen bir içecek olarak dikkat çekiyor.
Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi ve Karadeniz Teknik Üniversitesi akademisyenlerinin ortak araştırmaları, kestane çiçeğinden yapılan çayın, kestane balından yaklaşık 40 kat daha fazla antioksidan içerdiğini ortaya koydu. Ayrıca, çayın üretimi için kestane çiçeklerinin toplanması, kestane rekoltesine zarar vermiyor.
Yumuşak ve tatlı bir lezzet sunan Kestane Çiçeği Çayı, Ihlamur ve kestane balını anımsatan tadıyla deneyenlerden tam not aldı. Bu yeni yöresel içeceğin, Sinop’a gelen turistlere önemli bir katma değer sağlaması bekleniyor.
Sinop’un yeni yöresel lezzeti olan Kestane Çiçeği Çayı, bugün tarihi Yalı Kahvesi’nde gerçekleştirilen etkinlikte resmi olarak tanıtıldı. 1992 yılından itibaren kestane üretimini geliştirmeye yönelik pek çok çalışma yapan Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Serdar, etkinlikte yaptığı konuşmada şu açıklamalarda bulundu; “1992 yılında Sinop’ta başladığımız kestane çalışmalarında bugün belli bir aşamaya geldik. Sadece çeşit geliştirme değil, kestanenin farklı ürünlerini ortaya koymak, geliştirmek konusunda da çalışmalar yaptık.
Bu bağlamda kestane çiçeklerinden çay yapılması konusunda araştırmalar yaptık ve yaptığımız araştırmalarda hem bizim üniversitemizin mühendislik fakültesindeki hocalarımızla, hem de Karadeniz Teknik Üniversitesi’ndeki hocalarımızla yaptığımız ortak çalışmalar neticesinde kestane çiçeğindeki antioksidan miktarının kestane balına göre onlarca kat daha yüksek olduğu ortaya çıktı.
Dolayısıyla bu bulunmaz bir nimet. Sağlık açısından mükemmel bir olay. Bu bilgiden hareketle artık kestane tıbbi bitki olma sınıfına doğru gidiyor. Dolayısıyla bir bunu insanlara kazandırmak, insanlara önermek ve bu çayın kullanımını artırmak için elimizden geleni yapmamız gerekiyor.
Çok ilginç bir veri var. 20 kilogram kestane veren bir ağaç, 40, 50, 60 kilogram kestane çiçeği veriyor. Ve kestane çiçeğini biz ıhlamur gibi ağaçtan toplamıyoruz. Çiçekler yere dökülür dökülmez yerden topluyoruz. Biz Sinop’un Türkiye’de kestane konusunda önder bir il olmasını istiyoruz. Sayın Valimizden bu konuda daha güzel ve yeni çalışmalar bekliyoruz.”
Sinop Valisi Dr. Mustafa Özarslan, Kestane Çiçeği Çayı'nın Sinop’a büyük bir katma değer katacağını ve çiftçilerden kafe işletmecilerine kadar geniş bir yelpazede ekonomik fayda sağlayacağını belirterek, şunları ifade etti; “Burada tarihi Yalı Kahvesi işletmecileri yaklaşık 2, 3 aydır bu çayımızı zaman zaman bilabedel müşterilerine ikram etmekte.
İlimiz Sinop’un yüzde yetmişi ormanlık alan. Bu ormanlık alanların içerisinde de orman bitkisi olarak kestane yer alıyor. Ama kestane bitkisi artık, biraz önce Prof. Dr. Ümit Serdar hocamızın da belirttiği gibi çiçeğinin püskülüyle beraber tıbbi, aromatik bitki haline dönüşmekte. Biraz önce Ümit Serdar hocamız bahsetti. Burada bir akademik çalışma var. Bu bilimsel çalışmayı 19 Mayıs Üniversitesi ve Karadeniz Teknik Üniversitesi’nin akademisyenleri müştereken yürütüyor.
Bu çalışmaların ortaya koyduğu bilgiler ve sahada da örnek çiftçilerimiz var. Müşterek çalışma sonucunda bu çayımızın içilebilir olduğu, zararlı olmadığı yönünde bilgiler var.
Bundan dolayı bu katma değerin devam edeceğini, kestane üreticilerimizin yalnızca kestane meyvesinden değil, kestanenin çiçeğinden de gelir elde edeceğini belirtmek isteriz. “
Yorumlar
Kalan Karakter: