Sinoplu balıkçılardan İbrahim Gündoğdu, lakerda yapım süreci ve fiyatlarla ilgili açıklamalarda bulundu. Gündoğdu, “Şu anda tezgahımızda ağırlıklı olarak hamsi bulunuyor. Kasım ayında çıkması gereken hamsi, palamut eksikliği nedeniyle erkenden avlanıyor. Lakerda yapımında balık seçimi çok önemli. Gırgır palamudu öncelikli tercihlerimiz arasında. Sert torik ve palamutları dilimleyip kan ve iliklerini alıyoruz. Soğuk suda yaklaşık dört gün bekletiyoruz, ardından tuza yatırıyoruz. Bu süreç lakerdayı lezzetli ve dayanıklı hâle getiriyor” dedi.
Gündoğdu ayrıca, palamut miktarının az olması nedeniyle lakerda fiyatlarının arttığını belirterek, “Toriklerin kilogram fiyatı 1.300 TL civarında. Hazırlık ve malzeme masraflarıyla birlikte 2 kilogramlık kavanozlarımızın satış fiyatı 2 bin TL’ye ulaşıyor. Evde lakerda yapmak isteyenler balıkları alıp dolapta dinlendirebilir, biz ise hazır kavanozlarla satış yapıyoruz” diye konuştu.
Yorumlar
Kalan Karakter: