Karadeniz Çevre ve Deniz Araştırmaları Derneği (BSEMAR) tarafından Sinop Üniversitesi ev sahipliğinde düzenlenen “Sinop Vizyon 2030 – Türk Somonu Gastronomisi ve Sürdürülebilir Büyüme” çalıştayı, kentin sosyo-ekonomik kalkınması için yol haritasını çizdi. Rapora göre, Sinop'un ulusal somon üretimindeki %33,8'lik liderliğine rağmen, kişi başı tüketimin Norveç'in (20 kg/yıl) çok gerisinde kalarak sadece $\approx 200 \text{ gram/yıl} olması, ekonomik fırsat kaybı olarak nitelendirildi.
Karadeniz Çevre ve Deniz Araştırmaları Derneği (BSEMAR) tarafından Sinop Üniversitesi ev sahipliğinde düzenlenen “Sinop Vizyon 2030 – Türk Somonu Gastronomisi ve Sürdürülebilir Büyüme” çalıştayı, kentin sosyo-ekonomik kalkınması için yol haritasını çizdi.
Moderatörlüğünü Doç. Dr. Barış Bayraklı’nın yürüttüğü çalıştaya; Dr. Öğr. Üyesi Ayşegül Eda Kop (Pazarlama), Dr. Öğr. Üyesi Aysun Gargacı Kınay (Gastronomi), Öğr. Gör. Recep Öztürk (Su Ürünleri Yetiştiriciliği) ve sektör temsilcisi Mutlu Bilen katıldı.
Katılımcılar, Sinop’un yıllık 27 bin ton üretimle Türkiye’de lider olmasına rağmen, iç tüketimin çok düşük olduğuna (kişi başı $\approx 200 \text{ gram/yıl}$) dikkat çekti. Norveç’te bu oranın 20 kg olduğunu hatırlatan uzmanlar, Sinop’un marka değerinin üretim kadar güçlü olmadığı vurgusunu yaptı.
“Sinop Türk Somonu Konseyi” kuruluyor
Hazırlanan stratejik raporda, Sinop’un sosyo-ekonomik kalkınmasını Türk Somonu ekseninde güçlendirmek amacıyla **“Sinop Türk Somonu Konseyi”**nin 2025 sonuna kadar kurulması önerildi. Konseyin temel amacı; iç tüketimi %20 artırmak, “Sinop Somonu” markasını tescil ettirmek, eğitim, gastronomi ve atık ekonomisini bütünleştirmek olarak açıklandı.
Somut adımlar kapıda
Rapor, iç pazar tüketimini artırmak için önemli kararlar içeriyor. Bunlardan öne çıkanlar:
Kamu Yemekhanesi Zorunluluğu: Ayda bir kez kamu yemekhanelerinde (üniversite, hastane vb.) somon menüsü zorunluluğu getirilmesi.
Gastronomi Entegrasyonu: Festival entegrasyonu, balık restoranlarının akademik denetimli sertifikasyonu.
Sıfır Atık: Atık ürünlerden (kemik, deri vb.) kolajen, kozmetik ve sağlık ürünü üretimine başlanması.
Doç. Dr. Barış Bayraklı, çalıştayın sonuçlarına ilişkin olarak, “Sinop’u 2030’a kadar Türk Somonu’nun başkenti haline getirmek mümkün. Bu sadece bir gıda meselesi değil; sürdürülebilir kalkınma projesidir” dedi.
Çalıştay hakkında bilgi veren Karadeniz Çevre ve Deniz Araştırmaları Derneği Başkanı Prof. Dr. Avni Duyar, "Bildiğiniz üzere, Sinop Vizyon 2030 bilim söyleşileri serisinin ilki olan 'Sinop Sosyoekonomik Kalkınma Modeli 1: Türk Somonu Gastronomisi ve Sürdürülebilir Büyüme' oturumumuzu gerçekleştirdik. Tüm katılımcılara teşekkür ediyorum" açıklamasında bulundu.
Çalıştay sonunda alınan kararlarla, Sinop’un gastronomi turizmi ve sürdürülebilir üretim alanında örnek bir model oluşturması hedefleniyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: