Sinop Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, “Yöresel Yemeklerin Ata Tohumları ile Modernizasyonu ve Sunumları” başlıklı bilimsel araştırma projesi kapsamında Sinop’a özgü lezzetleri ata tohumlarıyla yeniden yorumladı.
Turizm Fakültesi akademisyenlerinden Doç. Dr. Ercan Karaçar’ın danışmanlığında yürütülen projede, 4. sınıf öğrencileri Said Eren Sayan ve Yaren Kengel tarafından geleneksel yemekler modern tekniklerle yeniden hazırlandı. Turizm Fakültesi Uygulama Mutfağı’nda gerçekleştirilen çalışmalara Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 4. sınıf öğrencileri ile Öğr. Gör. Emre Akmanoğlu da destek verdi.
Rektör Prof. Dr. Şakir Taşdemir, uygulama mutfağını ziyaret ederek yürütülen çalışmalar hakkında bilgi aldı ve projede görev alan öğrencileri tebrik etti.
Proje kapsamında Sinop’a özgü nokul, mantı ve tirit gibi geleneksel yemekler, ata tohumları kullanılarak yeniden hazırlandı. Hazırlanan yeni sunumların, Sinop’taki yiyecek-içecek işletmelerine tanıtılması ve kente özgü gastronomik değerlerin sürdürülebilirliğine katkı sağlaması hedefleniyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: